Mont blanc vegan (concours à venir)
 
 
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Ingredients
  • pour la meringue :
  • • 60 g de jus de pois chiches
  • • 100 g de sucre glace
  • pour la crème vanille :
  • • 80 g de jus de pois chiches
  • • 1 brique de soja dessert vanille Sojade
  • Montage et décor :
  • • 20g de chocolat noir
  • • 150g de crème de marrons
Instructions
  1. Pour la meringue (A préparer à l’avance)
  2. Versez le jus de pois chiche dans un bol et mixez-le à l’aide d’un fouet électrique (ou d’un robot pâtissier si vous en avez un) jusqu’à ce que le mélange monte comme des blancs en neige.
  3. Ajoutez petit à petit le sucre glace, sans cesser de fouetter.
  4. Versez la préparation dans une poche à douille.
  5. Dressez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 2 h à 100°C
  6. Pour la crème vanille :
  7. Montez le jus de pois chiches en neige comme pour les meringues.
  8. Mélangez le résultat à la crème dessert soja vanille pour lui donner une texture légèrement mousseuse.
  9. Montage :
  10. Alternez couche de meringues brisées, crème de marrons et crème vanille deux fois puis terminez par un peu de crème vanille, de brisures de meringue et de chocolat que vous râperez a l’aide d’un économe.
Recipe by Eat me baby (one more time) at https://www.eatmebaby.fr/mont-blanc-vegan-concours-a-venir/